sábado, 3 de dezembro de 2016
segunda-feira, 6 de junho de 2016
ESPAGUETE À PARISIENSE COM OVOS
RECEITA
(ingredientes)
1/2 pacote de espaguete nº 08 (cozinhar com água e sal - ao dente)
03 ovos
manteiga e pedacinhos de bacon
azeite de oliva
200 gramas de presunto cozido cortados em cubos
250 gramas de peito de frango desfiado
200 gramas de ervilhas frescas
01 cebola picada
cheiro verde (salsinha e cebolinha) à gosto
200 gramas de queijo mussarela cortados em cubos
queijo mussarela fatiado para cobrir
Sal e pimenta à gosto
Obs.: em minhas receitas costumo usar sal marinho e a pimenta caiena
(modo de fazer)
Em uma panela colocar um fio de azeite e fritar os cubinhos de bacon e em seguida a cebola picada;
Colocar o frango desfiado com o presunto e as ervilhas (pré cozidas);
Acrescentar uma colher de manteiga e azeite de oliva e em seguida quebrar os ovos;
Mexer bem e acrescentar o queijo em cubos e o cheiro verde.
Misturar com o espaguete (pré cozido) e cobrir com as fatias de queijo mussarela.
(salpicar um pouco de queijo parmesão ralado) e por último levar ao forno para gratinar.
(ingredientes)
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| ESPAGUETE À PARISIENSE Foto: Nilson Junior - 05/06/16 |
1/2 pacote de espaguete nº 08 (cozinhar com água e sal - ao dente)
03 ovos
manteiga e pedacinhos de bacon
azeite de oliva
200 gramas de presunto cozido cortados em cubos
250 gramas de peito de frango desfiado
200 gramas de ervilhas frescas
01 cebola picada
cheiro verde (salsinha e cebolinha) à gosto
200 gramas de queijo mussarela cortados em cubosqueijo mussarela fatiado para cobrir
Sal e pimenta à gosto
Obs.: em minhas receitas costumo usar sal marinho e a pimenta caiena
(modo de fazer)
Em uma panela colocar um fio de azeite e fritar os cubinhos de bacon e em seguida a cebola picada;
Colocar o frango desfiado com o presunto e as ervilhas (pré cozidas);
Acrescentar uma colher de manteiga e azeite de oliva e em seguida quebrar os ovos;
Mexer bem e acrescentar o queijo em cubos e o cheiro verde.
Misturar com o espaguete (pré cozido) e cobrir com as fatias de queijo mussarela.
(salpicar um pouco de queijo parmesão ralado) e por último levar ao forno para gratinar.
segunda-feira, 7 de julho de 2014
terça-feira, 1 de julho de 2014
BOLINHOS DE CHUCHU DA D.MARIQUINHA
Anote aí a receita da Tia Mariquinha: - Esta vai direto de Brasília (Suzana) para o primo Mário Moriani de Caracas - Venezuela
BOLINHOS DE CHUCHU
Descascar três chuchus, pique em cubinhos,
refogue com uma ou duas colheres de azeite, cebola picada, alho, pimenta do reino (tempere a
gosto) e deixe cozinhar com pouca água. Coloque salsinha e cebolinha verde.
Depois
de frio coloque em uma tigela bata dois ovos, 1 colher de chá de pó royal e
farinha de trigo até ficar em ponto de massa para fritar.
sexta-feira, 9 de maio de 2014
FILÉ MIGNON COM MOSTARDA - RECEITA DA JANETE
FILÉ MIGNON
COM MOSTARDA DA JANETE
Ingredientes
01 peça de
Filé Mignon
Bacon fatiado
07 colheres
de mostarda
01 lata de
creme de leite
Sal e pimenta
a gosto
Modo de
fazer:
Coloque a
peça de filé mignon inteira em uma travessa e tempere com sal fino e pimenta do reino
(opcional) e vai passando um pouco da mostarda espalhando bem com a mão pra ele
ficar amarelinho e cobre com as fatias de bacon;
Coloque em
uma forma e leve ao forno para assar até ficar quase pronto, tire do
forno e escorre a gordura que ficou na forma numa panela, bem como o bacon que estava
em cima da carne, dê uma picada e coloca
na panela;
Corte a carne
em fatias e coloque novamente no forno para terminar de assar. Enquanto isso na
panela, com a gordura e o bacon coloque a mostarda (umas 5 colheres de sopa) e
deixa esquentar um pouco e depois coloca o creme de leite. Leve ao forno para
gratina.
É só isso...
!!!
Qualquer
coisa me liga que explico melhor e depois me conta se ficou bom! hehehehe
Bjãoo
PÃES FOFINHOS DA TIA ÉDNA
Pãezinhos
fofinhos da Tia Édna
01 k de farinha
de trigo;
4 ovos
01 xícara
de óleo;
02 copos de
leite (morno);
07 colheres
de açúcar;
01 colher
de chá de sal;
01 colher
de margarina;
01 colher
bem cheia de fermento de padaria.
Modo de
fazer:
Aquecer 01
copo de leite (morno) e acrescentar 01 colher bem cheia de fermento de padaria
e uma colher de açúcar – colocar para crescer
Logo após crescido,
acrescentar o trigo, os ovos, mais 01 copo de leite, o restante do açúcar, 01
colher de sal e o óleo.
Conforme for
amassando, vai colocando a margarina.
Amassar bem
e colocar para crescer.
Enrolar em
forma de pãezinhos e colocar para assar em forno médio.
quinta-feira, 8 de maio de 2014
BOLO DE MAÇÃ DA PALMIRINHA (TIA LÍZIA) 20/04/2007
INGREDIENTES
4 maçãs pequenas
½ x nozes picadas
½ x uvas passas brancas, sem sementes
1 ½ x açúcar
2 ½ x farinha trigo
1 colher sopa fermento
01 pitada de canela em pó
04 ovos inteiros
½ x óleo
No liquidificador
Cascas da maçã
4 ovos
½ óleo
1 ½ Açúcar
Pitada de canela
Numa travessa
Misture a farinha, fermento, maçãs cortadas em cubos grandes
(sem sementes), nozes, uvas passas, e a parte líquida colocar aos poucos.
Assas em forma de abrir.
PUDIM DE BAR DA DONA MARIQUINHA
Pudim de bar
01 KL de açúcar refinado;
06 ovos inteiros;
01 pacotinho de queijo ou côco ralado;
Caramelar o fundo de uma forma e assar em forno brando.
Deixar esfriar dentro do forno
Obs.: bater no liquidificador em 2 vezes ou seja: bater os
ingredientes líquidos e após colocar a farinha e o queijo ralado aos poucos.
18 RECEITAS DE TILÁPIA
Falsa Bacalhoada de Filé de Tilápia
Ingredientes:
• 1Kg de filés de Tilápia temperados com alho e sal;
• 6 batatas cortadas em fatias grossas cozidas;
• 4 tomates maduros cortados em rodelas;
• 2 pimentões fatiados e sem sementes;
• 1 cebola grande fatiada;
• Salsa picadinha;
• 50g de azeitonas pretas miúdas temperadas.
Modo de fazer:
Coloque os filés em uma forma de barro ou de vidro refratário,
em seguida coloque as batatas, os tomates e os
pimentões, salpique com sal a gosto. Depois arrume a
cebola fatiada, as azeitonas e a salsa. Regue com azeite
de boa qualidade e em abundância, leve ao forno por 40
a 50 minutos até que os filés estejam cozidos. Rendimento
6 porções.
Moqueca de Filé de Tilápia acompanhada de Pirão
Ingredientes:
• 1Kg de filés de Tilápia temperados com alho, colorífero
e sal;
• 4 tomates maduros cortados em rodelas;
• 2 pimentões fatiados e sem sementes;
• 1 cebola grande fatiada;
• Salsa picadinha;
• 1 vidro pequeno de leite de coco;
• Azeite de dendê.
Modo de fazer
Moqueca:
Coloque os filés em uma forma de barro ou de vidro refratário,
em seguida coloque os tomates e os pimentões,
salpique com sal a gosto. Depois arrume a cebola fatiada.
Cubra com o leite de coco e regue com azeite de
dendê, leve ao forno por 40 a 50 minutos até que os filés
estejam cozidos. Rendimento 6 porções.
Pirão:
Retire o excesso de caldo da forma e coloque em uma
panela de barro ou teflon. Coloque dois copos de água e
tempere com : colorífero, sal e pimenta a gosto leve ao
fogo. Quando começar a levantar fervura despeje farinha
de mandioca lentamente e mexendo, até o ponto de pirão.
Filé de Tilápia ao Molho de Alcaparras
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia temperados com alho, sal e
orégano;
• Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção
1:1);
• 50g de manteiga;
• 1 xícara de azeite de oliva;
• Salsa picadinha;
• Suco de limão;
• 150g de alcaparras.
Modo de fazer:
Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os
em óleo vegetal e reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira com teflon, adicione
o azeite de oliva e meia porção das alcaparras amassadas,
deixe aquecer. Adicione a salsa e as alcaparras inteiras,
apague o fogo e adicione o suco de limão, espalhe
o molho nos filés e sirva.
Ceviche
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia fatiado (com 5 mm de espessura);
• 2 cebolas médias fatiadas;
• Cheiro verde picadinho;
• 2 pimentas Dedo de moça picadas ou pimenta calabresa
desidratada;
• Sala a gosto.
Modo de fazer:
Adicione aos filés picados, a cebola, o cheiro verde, a pimenta
e o sal. Cubra com o suco do limão pressione os
ingredientes com uma colher para solte a água dos filés
e fique com o caldo leitoso. Leve à geladeira, por no mínimo
1 hora, antes de servir.
Filé de Tilápia com Purê de Batata Gratinado
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia temperado com alho e sal;
• 2 tomates maduros fatiados;
• 1 cebola média em rodelas;
• 50g de azeitonas verdes picadas;
• 500 g de batatas (cozidas e bem amassadas);
• 4 colheres de manteiga ou margarina com sal;
• 2 dentes de alho amassados;
• 250ml de leite;
• Sal a gosto;
• 150g de creme de leite;
• 50g de queijo parmesão ralado;
• Suco de limão.
Modo de fazer:
Arrume os filés em um refratário, coloque os tomates, a
cebola e as azeitonas, leve ao forno por 15 a 20min e reserve.
Refogue os dentes de alho na margarina ou manteiga,
junte as batatas amassadas, o leite e o sal e leve
ao fogo para cozinhar, apague o fogo e adicione o creme
de leite. Cubra os filés previamente assados com o purê
e salpique o queijo ralado e leve ao forno quente para
gratinar, sirva quente.
Filé de Tilápia ao Molho a Escabeche
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia temperados com alho, sal e
orégano;
• Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção
1:1);
• 2 cebolas médias fatiadas;
• 1 xícara de azeite de oliva;
• 1 xícara de vinagre branco;
• 1 xícara de água;
• Sal a gosto;
• Salsa picadinha.
Modo de fazer:
Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os
em óleo vegetal e reserve.
Coloque em uma caçarola, a cebola, o azeite, o vinagre,
a água e o sal leve ao fogo para que cozinhe a cebola, apague
o fogo e coloque a salsa. Despeje o molho sobre
os filés e sirva.
Filé de Tilápia a Parmegiana
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia temperados com sal e limão;
• Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção
1:1);
• 200g de mussarela fatiada;
• Molho de tomate;
• 50g de queijo parmesão ralado.
Modo de fazer:
Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os
em óleo vegetal e reserve.
Coloque-os em um pirex refratário cubra com a mussarela
fatiada em seguida coloque o molho de tomate e o
queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Escondidinho de Tilápia
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia cortado em cubos temperado
com alho e sal;
• 1 cebola média em cubos;
• 500 g de mandioca cozida e batida com a água do
cozimento;
• 4 colheres de manteiga ou margarina com sal;
• 2 dentes de alho amassado;
• 250ml de leite;
• sal a gosto;
• 150g de creme de leite;
• 50g de queijo parmesão ralado.
Modo de fazer:
Frite a cebola no azeite até ficarem marrom escura, coloque
os cubos de tilápia para refogar, coloque em travessa
de barro ou vidro refratário e reserve. Refogue os dentes
de alho na margarina ou manteiga, junte a mandioca
batida, o leite e o sal e leve ao fogo para cozinhar, apague
o fogo e adicione o creme de leite. Cubra os filés
previamente refogados com o purê de mandioca salpique
o queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar, sirva
quente.
Filé de Tilápia Agridoce com Morangos
Ingredientes:
• 500g de filé de Tilápia temperados com sal e alho;
• 12 morangos;
• 1 xícara de café de açúcar cristal;
• 1 xícara de chá de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de alecrim.
Modo de fazer:
Frite o açúcar no azeite até queimar (marrom escuro), em
panela anti-aderente, coloque os filés e cubra por alguns
minutos. Retire a tampa e mexa os filés com cuidado coloque
os morangos o alecrim cubra por alguns segundos,
apague o fogo e sirva acompanhado de arroz branco
e purê de mandioquinha.
Filé de Tilápia ao Pesto
Ingredientes:
• 500g de filé de Tilápia temperados com sal e alho;
• 50 g de castanha de caju;
• 1 maço de manjericão;
• Azeite de oliva.
Modo de fazer:
Frite a cebola no azeite até ficarem marrom escura. Grelhe
os filés temperados no azeite de oliva e reserve. Bata
a castanha de caju, o manjericão com azeite e sal no
liquidificador,
para que obtenha o molho pesto. Cubra os
filés com o molho pesto e sirva.
Tilápia Assada com Sal Grosso
Ingredientes:
• 1 Tilápia
grande eviscerada
com pele e escama;
• 2 dentes de alho;
• 2 ramos de alecrim;
• 2 kg de sal grosso.
Modo de fazer:
Cubra a assadeira com sal grosso
e coloque a tilápia, na abertura
ventral coloque os dentes de alho
amassados com o cabo da faca e
os ramos de alecrim. Cubra toda a
tilápia com sal grosso leve ao forno
pré-aquecido a 180°C asse até
o sal começar a dourar. Retire do
forno quebre a cobertura de sal
com uma faca, retire a pele e sirva.
Tilápia Assada com Cebola e Bacon
Ingredientes:
• 1 Tilápia
grande eviscerada com pele e
escama;
• 1 cebola média em rodelas;
• 4 fatias de bacon;
• Sal grosso.
Modo de fazer:
Passe o sal grosso na abertura ventral e na tilápia toda.
Coloque as fatias de bacon na abertura ventral e as cebolas
fatiadas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno
pré-aquecido a 180°C asse por 30 minutos retire a pele e
sirva.
Bobó de Polpa Condimentada de Tilápia
Ingredientes:
• 500g de Polpa de Tilápia;
• 500g de mandioca;
• 4 tomates maduros cortados em cubos;
• 1 pimentão sem sementes cortados em cubos;
• 1 cebola cortada em cubos;
• Salsinha picada;
• 1 vidro pequeno de leite de coco;
• Sal, pimenta, azeite e colorífero;
• Azeite de dendê.
Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca em água e sal e bata a mandioca cozida
no liquidificador com a mesma água e reserve.
Refogue no azeite a cebola e o pimentão, em seguida coloque
os tomates, o sal, pimenta, colorífero e cozinhe. Após
o cozimento adicione a polpa, mexa para que solte e
refogue por 5 minutos. Em seguida adicione o leite de
coco e azeite de dendê, apague o fogo e sirva.
Kafta de Polpa Condimentada de Tilápia
Ingredientes:
• 1 kg de Polpa de Tilápia;
• 2 cebolas cortada em cubos;
• 1/2 maço de cheiros-verdes picado;
• 2 colheres de sobremesa de suco de limão;
• Pimenta síria.
Modo de fazer:
Corte as cebolas e o cheiro verde bem miudinho em seguida
adicione na polpa e coloque o limão e apimenta síria
e misture bem com as mãos até que obtenha um bolinho
com liga. Formate a massa nos espetinhos asse na
brasa ou no forno e sirva.
Kibe Assado de Polpa Condimentada
de Tilápia
Ingredientes:
• 1 kg de Polpa de Tilápia;
• 500 de trigo para kibe;
• 1 cebola;
• 1/2 maço de cheiros-verdes;
• Hortelã a gosto;
• Pimenta síria;
• Requeijão cremoso para o recheio;
• Margarina.
Modo de fazer:
Hidrate o trigo em água fria retire o excesso de água e
adicione-o a polpa. Bata as cebolas, a hortelã e o cheiro
verde no multi-processador e junte a polpa, adicione a
pimenta síria e misture bem. Unte um refratário com
margarina e formate metade do kibe no refratário recheie
com o requeijão cremoso, cubra com a outra metade
do kibe, risque com a faca para que forme losangos espalhe
na superfície cubinhos de margarina e leve ao forno
por aproximadamente 30 minutos.
Kibe Frito com Polpa Condimentada
de Tilápia
Ingredientes:
• 1 kg de Polpa de Tilápia;
• 500 de trigo para kibe;
• 1 cebola;
• 1/2 maço de cheiros-verdes;
• Hortelã a gosto;
• Pimenta síria;
• Mussarela ou coalhada seca para o recheio;
• Óleo para fritar.
Modo de fazer:
Hidrate o trigo em água fria retire o excesso de água e
adicione-o a polpa. Bata as cebolas, a hortelã e o cheiro
verde no multi-processador e junte a polpa, adicione a
pimenta síria e misture bem. Formate os kibes no formato
de bolinhas fure com o dedo e coloque o recheio, cubo
de mussarela ou uma colher de café de coalhada seca,
formate o acabamento e frite em óleo quente.
Macarrão ao Molho com Almôndegas de Polpa Condimentada de
Tilápia
Ingredientes:
• 500g de Polpa de Tilápia;
• 500g de polpa de tomate;
• 1 pimentão sem sementes cortados em cubos;
• 1 cebola cortada em cubos;
• Salsinha picada;
• Sal, pimenta e azeite;
• Queijo parmesão;
• 500 g de macarrão.
Modo de fazer:
Formate as almôndegas com a polpa de tilápia e reserve.
Refogue no azeite a cebola e o pimentão, em seguida coloque
a polpa de tomate, o sal, pimenta, e 500 ml de água
cozinhe até o molho encorpar, adicione as almôndegas
e cozinhe por 10 minutos. Cozinhe o macarrão ao
dente, tempere com o molho e queijo parmesão e sirva.
Patê de Polpa Condimentada de Tilápia
Ingredientes:
• 200g de Polpa de Tilápia;
• 2 tomates maduros cortados em cubos;
• 1/2 pimentão sem sementes cortados em cubos;
• 1 cebola cortada em cubos;
• Salsinha picada;
• 1 xícara de café de leite de coco;
• Sal, pimenta, azeite e colorífero;
• 1 ricota;
• 1 iogurte natural.
Modo de fazer:
Refogue no azeite a cebola e o pimentão, em seguida coloque
os tomates, o sal, pimenta, colorífero cozinhe após
o cozimento adicione a polpa e mexa para que solte, refogue
por 5 minutos e reserve. Bata no multiprocessador
a ricota, o iogurte e refogado da polpa, coloquem
na
geladeira e sirva acompanhado de pães e torradas
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