segunda-feira, 7 de julho de 2014
terça-feira, 1 de julho de 2014
BOLINHOS DE CHUCHU DA D.MARIQUINHA
Anote aí a receita da Tia Mariquinha: - Esta vai direto de Brasília (Suzana) para o primo Mário Moriani de Caracas - Venezuela
BOLINHOS DE CHUCHU
Descascar três chuchus, pique em cubinhos,
refogue com uma ou duas colheres de azeite, cebola picada, alho, pimenta do reino (tempere a
gosto) e deixe cozinhar com pouca água. Coloque salsinha e cebolinha verde.
Depois
de frio coloque em uma tigela bata dois ovos, 1 colher de chá de pó royal e
farinha de trigo até ficar em ponto de massa para fritar.
sexta-feira, 9 de maio de 2014
FILÉ MIGNON COM MOSTARDA - RECEITA DA JANETE
FILÉ MIGNON
COM MOSTARDA DA JANETE
Ingredientes
01 peça de
Filé Mignon
Bacon fatiado
07 colheres
de mostarda
01 lata de
creme de leite
Sal e pimenta
a gosto
Modo de
fazer:
Coloque a
peça de filé mignon inteira em uma travessa e tempere com sal fino e pimenta do reino
(opcional) e vai passando um pouco da mostarda espalhando bem com a mão pra ele
ficar amarelinho e cobre com as fatias de bacon;
Coloque em
uma forma e leve ao forno para assar até ficar quase pronto, tire do
forno e escorre a gordura que ficou na forma numa panela, bem como o bacon que estava
em cima da carne, dê uma picada e coloca
na panela;
Corte a carne
em fatias e coloque novamente no forno para terminar de assar. Enquanto isso na
panela, com a gordura e o bacon coloque a mostarda (umas 5 colheres de sopa) e
deixa esquentar um pouco e depois coloca o creme de leite. Leve ao forno para
gratina.
É só isso...
!!!
Qualquer
coisa me liga que explico melhor e depois me conta se ficou bom! hehehehe
Bjãoo
PÃES FOFINHOS DA TIA ÉDNA
Pãezinhos
fofinhos da Tia Édna
01 k de farinha
de trigo;
4 ovos
01 xícara
de óleo;
02 copos de
leite (morno);
07 colheres
de açúcar;
01 colher
de chá de sal;
01 colher
de margarina;
01 colher
bem cheia de fermento de padaria.
Modo de
fazer:
Aquecer 01
copo de leite (morno) e acrescentar 01 colher bem cheia de fermento de padaria
e uma colher de açúcar – colocar para crescer
Logo após crescido,
acrescentar o trigo, os ovos, mais 01 copo de leite, o restante do açúcar, 01
colher de sal e o óleo.
Conforme for
amassando, vai colocando a margarina.
Amassar bem
e colocar para crescer.
Enrolar em
forma de pãezinhos e colocar para assar em forno médio.
quinta-feira, 8 de maio de 2014
BOLO DE MAÇÃ DA PALMIRINHA (TIA LÍZIA) 20/04/2007
INGREDIENTES
4 maçãs pequenas
½ x nozes picadas
½ x uvas passas brancas, sem sementes
1 ½ x açúcar
2 ½ x farinha trigo
1 colher sopa fermento
01 pitada de canela em pó
04 ovos inteiros
½ x óleo
No liquidificador
Cascas da maçã
4 ovos
½ óleo
1 ½ Açúcar
Pitada de canela
Numa travessa
Misture a farinha, fermento, maçãs cortadas em cubos grandes
(sem sementes), nozes, uvas passas, e a parte líquida colocar aos poucos.
Assas em forma de abrir.
PUDIM DE BAR DA DONA MARIQUINHA
Pudim de bar
01 KL de açúcar refinado;
06 ovos inteiros;
01 pacotinho de queijo ou côco ralado;
Caramelar o fundo de uma forma e assar em forno brando.
Deixar esfriar dentro do forno
Obs.: bater no liquidificador em 2 vezes ou seja: bater os
ingredientes líquidos e após colocar a farinha e o queijo ralado aos poucos.
18 RECEITAS DE TILÁPIA
Falsa Bacalhoada de Filé de Tilápia
Ingredientes:
• 1Kg de filés de Tilápia temperados com alho e sal;
• 6 batatas cortadas em fatias grossas cozidas;
• 4 tomates maduros cortados em rodelas;
• 2 pimentões fatiados e sem sementes;
• 1 cebola grande fatiada;
• Salsa picadinha;
• 50g de azeitonas pretas miúdas temperadas.
Modo de fazer:
Coloque os filés em uma forma de barro ou de vidro refratário,
em seguida coloque as batatas, os tomates e os
pimentões, salpique com sal a gosto. Depois arrume a
cebola fatiada, as azeitonas e a salsa. Regue com azeite
de boa qualidade e em abundância, leve ao forno por 40
a 50 minutos até que os filés estejam cozidos. Rendimento
6 porções.
Moqueca de Filé de Tilápia acompanhada de Pirão
Ingredientes:
• 1Kg de filés de Tilápia temperados com alho, colorífero
e sal;
• 4 tomates maduros cortados em rodelas;
• 2 pimentões fatiados e sem sementes;
• 1 cebola grande fatiada;
• Salsa picadinha;
• 1 vidro pequeno de leite de coco;
• Azeite de dendê.
Modo de fazer
Moqueca:
Coloque os filés em uma forma de barro ou de vidro refratário,
em seguida coloque os tomates e os pimentões,
salpique com sal a gosto. Depois arrume a cebola fatiada.
Cubra com o leite de coco e regue com azeite de
dendê, leve ao forno por 40 a 50 minutos até que os filés
estejam cozidos. Rendimento 6 porções.
Pirão:
Retire o excesso de caldo da forma e coloque em uma
panela de barro ou teflon. Coloque dois copos de água e
tempere com : colorífero, sal e pimenta a gosto leve ao
fogo. Quando começar a levantar fervura despeje farinha
de mandioca lentamente e mexendo, até o ponto de pirão.
Filé de Tilápia ao Molho de Alcaparras
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia temperados com alho, sal e
orégano;
• Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção
1:1);
• 50g de manteiga;
• 1 xícara de azeite de oliva;
• Salsa picadinha;
• Suco de limão;
• 150g de alcaparras.
Modo de fazer:
Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os
em óleo vegetal e reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira com teflon, adicione
o azeite de oliva e meia porção das alcaparras amassadas,
deixe aquecer. Adicione a salsa e as alcaparras inteiras,
apague o fogo e adicione o suco de limão, espalhe
o molho nos filés e sirva.
Ceviche
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia fatiado (com 5 mm de espessura);
• 2 cebolas médias fatiadas;
• Cheiro verde picadinho;
• 2 pimentas Dedo de moça picadas ou pimenta calabresa
desidratada;
• Sala a gosto.
Modo de fazer:
Adicione aos filés picados, a cebola, o cheiro verde, a pimenta
e o sal. Cubra com o suco do limão pressione os
ingredientes com uma colher para solte a água dos filés
e fique com o caldo leitoso. Leve à geladeira, por no mínimo
1 hora, antes de servir.
Filé de Tilápia com Purê de Batata Gratinado
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia temperado com alho e sal;
• 2 tomates maduros fatiados;
• 1 cebola média em rodelas;
• 50g de azeitonas verdes picadas;
• 500 g de batatas (cozidas e bem amassadas);
• 4 colheres de manteiga ou margarina com sal;
• 2 dentes de alho amassados;
• 250ml de leite;
• Sal a gosto;
• 150g de creme de leite;
• 50g de queijo parmesão ralado;
• Suco de limão.
Modo de fazer:
Arrume os filés em um refratário, coloque os tomates, a
cebola e as azeitonas, leve ao forno por 15 a 20min e reserve.
Refogue os dentes de alho na margarina ou manteiga,
junte as batatas amassadas, o leite e o sal e leve
ao fogo para cozinhar, apague o fogo e adicione o creme
de leite. Cubra os filés previamente assados com o purê
e salpique o queijo ralado e leve ao forno quente para
gratinar, sirva quente.
Filé de Tilápia ao Molho a Escabeche
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia temperados com alho, sal e
orégano;
• Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção
1:1);
• 2 cebolas médias fatiadas;
• 1 xícara de azeite de oliva;
• 1 xícara de vinagre branco;
• 1 xícara de água;
• Sal a gosto;
• Salsa picadinha.
Modo de fazer:
Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os
em óleo vegetal e reserve.
Coloque em uma caçarola, a cebola, o azeite, o vinagre,
a água e o sal leve ao fogo para que cozinhe a cebola, apague
o fogo e coloque a salsa. Despeje o molho sobre
os filés e sirva.
Filé de Tilápia a Parmegiana
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia temperados com sal e limão;
• Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção
1:1);
• 200g de mussarela fatiada;
• Molho de tomate;
• 50g de queijo parmesão ralado.
Modo de fazer:
Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os
em óleo vegetal e reserve.
Coloque-os em um pirex refratário cubra com a mussarela
fatiada em seguida coloque o molho de tomate e o
queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Escondidinho de Tilápia
Ingredientes:
• 1 kg de filé de Tilápia cortado em cubos temperado
com alho e sal;
• 1 cebola média em cubos;
• 500 g de mandioca cozida e batida com a água do
cozimento;
• 4 colheres de manteiga ou margarina com sal;
• 2 dentes de alho amassado;
• 250ml de leite;
• sal a gosto;
• 150g de creme de leite;
• 50g de queijo parmesão ralado.
Modo de fazer:
Frite a cebola no azeite até ficarem marrom escura, coloque
os cubos de tilápia para refogar, coloque em travessa
de barro ou vidro refratário e reserve. Refogue os dentes
de alho na margarina ou manteiga, junte a mandioca
batida, o leite e o sal e leve ao fogo para cozinhar, apague
o fogo e adicione o creme de leite. Cubra os filés
previamente refogados com o purê de mandioca salpique
o queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar, sirva
quente.
Filé de Tilápia Agridoce com Morangos
Ingredientes:
• 500g de filé de Tilápia temperados com sal e alho;
• 12 morangos;
• 1 xícara de café de açúcar cristal;
• 1 xícara de chá de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de alecrim.
Modo de fazer:
Frite o açúcar no azeite até queimar (marrom escuro), em
panela anti-aderente, coloque os filés e cubra por alguns
minutos. Retire a tampa e mexa os filés com cuidado coloque
os morangos o alecrim cubra por alguns segundos,
apague o fogo e sirva acompanhado de arroz branco
e purê de mandioquinha.
Filé de Tilápia ao Pesto
Ingredientes:
• 500g de filé de Tilápia temperados com sal e alho;
• 50 g de castanha de caju;
• 1 maço de manjericão;
• Azeite de oliva.
Modo de fazer:
Frite a cebola no azeite até ficarem marrom escura. Grelhe
os filés temperados no azeite de oliva e reserve. Bata
a castanha de caju, o manjericão com azeite e sal no
liquidificador,
para que obtenha o molho pesto. Cubra os
filés com o molho pesto e sirva.
Tilápia Assada com Sal Grosso
Ingredientes:
• 1 Tilápia
grande eviscerada
com pele e escama;
• 2 dentes de alho;
• 2 ramos de alecrim;
• 2 kg de sal grosso.
Modo de fazer:
Cubra a assadeira com sal grosso
e coloque a tilápia, na abertura
ventral coloque os dentes de alho
amassados com o cabo da faca e
os ramos de alecrim. Cubra toda a
tilápia com sal grosso leve ao forno
pré-aquecido a 180°C asse até
o sal começar a dourar. Retire do
forno quebre a cobertura de sal
com uma faca, retire a pele e sirva.
Tilápia Assada com Cebola e Bacon
Ingredientes:
• 1 Tilápia
grande eviscerada com pele e
escama;
• 1 cebola média em rodelas;
• 4 fatias de bacon;
• Sal grosso.
Modo de fazer:
Passe o sal grosso na abertura ventral e na tilápia toda.
Coloque as fatias de bacon na abertura ventral e as cebolas
fatiadas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno
pré-aquecido a 180°C asse por 30 minutos retire a pele e
sirva.
Bobó de Polpa Condimentada de Tilápia
Ingredientes:
• 500g de Polpa de Tilápia;
• 500g de mandioca;
• 4 tomates maduros cortados em cubos;
• 1 pimentão sem sementes cortados em cubos;
• 1 cebola cortada em cubos;
• Salsinha picada;
• 1 vidro pequeno de leite de coco;
• Sal, pimenta, azeite e colorífero;
• Azeite de dendê.
Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca em água e sal e bata a mandioca cozida
no liquidificador com a mesma água e reserve.
Refogue no azeite a cebola e o pimentão, em seguida coloque
os tomates, o sal, pimenta, colorífero e cozinhe. Após
o cozimento adicione a polpa, mexa para que solte e
refogue por 5 minutos. Em seguida adicione o leite de
coco e azeite de dendê, apague o fogo e sirva.
Kafta de Polpa Condimentada de Tilápia
Ingredientes:
• 1 kg de Polpa de Tilápia;
• 2 cebolas cortada em cubos;
• 1/2 maço de cheiros-verdes picado;
• 2 colheres de sobremesa de suco de limão;
• Pimenta síria.
Modo de fazer:
Corte as cebolas e o cheiro verde bem miudinho em seguida
adicione na polpa e coloque o limão e apimenta síria
e misture bem com as mãos até que obtenha um bolinho
com liga. Formate a massa nos espetinhos asse na
brasa ou no forno e sirva.
Kibe Assado de Polpa Condimentada
de Tilápia
Ingredientes:
• 1 kg de Polpa de Tilápia;
• 500 de trigo para kibe;
• 1 cebola;
• 1/2 maço de cheiros-verdes;
• Hortelã a gosto;
• Pimenta síria;
• Requeijão cremoso para o recheio;
• Margarina.
Modo de fazer:
Hidrate o trigo em água fria retire o excesso de água e
adicione-o a polpa. Bata as cebolas, a hortelã e o cheiro
verde no multi-processador e junte a polpa, adicione a
pimenta síria e misture bem. Unte um refratário com
margarina e formate metade do kibe no refratário recheie
com o requeijão cremoso, cubra com a outra metade
do kibe, risque com a faca para que forme losangos espalhe
na superfície cubinhos de margarina e leve ao forno
por aproximadamente 30 minutos.
Kibe Frito com Polpa Condimentada
de Tilápia
Ingredientes:
• 1 kg de Polpa de Tilápia;
• 500 de trigo para kibe;
• 1 cebola;
• 1/2 maço de cheiros-verdes;
• Hortelã a gosto;
• Pimenta síria;
• Mussarela ou coalhada seca para o recheio;
• Óleo para fritar.
Modo de fazer:
Hidrate o trigo em água fria retire o excesso de água e
adicione-o a polpa. Bata as cebolas, a hortelã e o cheiro
verde no multi-processador e junte a polpa, adicione a
pimenta síria e misture bem. Formate os kibes no formato
de bolinhas fure com o dedo e coloque o recheio, cubo
de mussarela ou uma colher de café de coalhada seca,
formate o acabamento e frite em óleo quente.
Macarrão ao Molho com Almôndegas de Polpa Condimentada de
Tilápia
Ingredientes:
• 500g de Polpa de Tilápia;
• 500g de polpa de tomate;
• 1 pimentão sem sementes cortados em cubos;
• 1 cebola cortada em cubos;
• Salsinha picada;
• Sal, pimenta e azeite;
• Queijo parmesão;
• 500 g de macarrão.
Modo de fazer:
Formate as almôndegas com a polpa de tilápia e reserve.
Refogue no azeite a cebola e o pimentão, em seguida coloque
a polpa de tomate, o sal, pimenta, e 500 ml de água
cozinhe até o molho encorpar, adicione as almôndegas
e cozinhe por 10 minutos. Cozinhe o macarrão ao
dente, tempere com o molho e queijo parmesão e sirva.
Patê de Polpa Condimentada de Tilápia
Ingredientes:
• 200g de Polpa de Tilápia;
• 2 tomates maduros cortados em cubos;
• 1/2 pimentão sem sementes cortados em cubos;
• 1 cebola cortada em cubos;
• Salsinha picada;
• 1 xícara de café de leite de coco;
• Sal, pimenta, azeite e colorífero;
• 1 ricota;
• 1 iogurte natural.
Modo de fazer:
Refogue no azeite a cebola e o pimentão, em seguida coloque
os tomates, o sal, pimenta, colorífero cozinhe após
o cozimento adicione a polpa e mexa para que solte, refogue
por 5 minutos e reserve. Bata no multiprocessador
a ricota, o iogurte e refogado da polpa, coloquem
na
geladeira e sirva acompanhado de pães e torradas
Assinar:
Comentários (Atom)